藏在廚房里的兩大肝癌兇手！

肝炎是患肝癌的第一大原因，而第二大誘因黃曲霉毒素容易被忽視。其實黃曲霉素就藏在你我的身邊，尤其是廚房里面，要引起大家注意。

先談談食用油，花生米和玉米是常用食用油的來源，它們富含淀粉，一旦在運輸或儲存中潮濕、發霉，不幸被黃曲霉感染了，即使經過榨取的熱過程，也很難去除掉黃曲霉毒素。因此建議大家買一些大廠家的品牌油，而且不建議在家貯藏一大桶油，小瓶包裝的食用油暴露在空氣中用完就扔掉了，能減少很多風險。一旦出現“哈喇油”味道，就說明已經有發霉的趨勢，一定要堅決扔掉。

我們做飯一般會超過100℃，但黃曲霉毒素需要260℃才能降解，平時做飯很難將黃曲霉消滅掉。有一個小竅門教給大家，下油后在熱之前，可以添少許的食鹽，在食鹽攪拌的過程中，可以降解黃曲霉毒素，在一定程度上減少對人體的傷害。

當花生米有“哈喇油”味道時也建議扔掉，因為一旦被黃曲霉毒素污染就非常難被清除。大米也建議隨買隨吃，不要長時間、大批量的在家儲存。這些糧食放在儲藏室或廚房，一旦受潮就非常容易發霉，所以建議大家要密封保存。

除了食物還有用具，筷子用久了會有些裂縫、小毛刺，這樣難免有食物殘渣殘留在上面。一旦筷子上的食物殘渣發霉了，即使100℃的消毒柜也束手無策。所以建議洗完的筷子小頭朝上大頭朝下，讓它晾干，否則在筷子簍里潮濕加上炎熱就很容易發霉，進而感染黃曲菌，分泌黃曲霉毒素。【詳細】

八成肝癌由黃曲霉毒素引起

黃曲霉毒素通常出現在玉米、花生和其他作物中。美國麻省理工大學最新發表在《美國國家科學院院刊》上的研究稱，80%的肝癌病例是由于受到黃曲霉毒素的影響。

在日常生活中，黃曲霉素污染大部分是由于儲存不當引起的，建議把谷物、豆類等食物存放在陰涼干燥、通風的地方。一旦發現變質的情況，要及時剔除。【詳細】

酒精傷肝五部曲

節假日親人相聚，老友久別重逢，免不了喝酒助興。但飲酒時不注意控制度，常常會傷了身，首當其沖的“受害”器官就是肝臟。

酒精進入人體后只有10%自胃腸道排出，90%在肝臟中代謝。酒精的主要成分是乙醇，乙醇進入肝細胞后經氧化成為乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、損害肝細胞的毒性，能使肝細胞發生脂肪變性甚至壞死。因此，長期大量飲酒會導致酒精性肝病的發生。

酒精性肝損害主要表現為5種形式：酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纖維化、酒精性肝硬化和肝細胞癌。這幾種病變有部分重疊，可單獨也可同時混存于病變的肝組織中。90%~95%的大量飲酒者可發展至酒精性脂肪肝，20%~40%的酒精性脂肪肝人群會進展至酒精性肝炎，最終8%~20%的人群會發展至酒精性肝硬化，甚至出現肝細胞癌。【詳細】

防肝癌不知道這些怎么行 遠離肝癌有“三大要素”

肝臟是啞巴器官，有時候即使體內有十厘米的癌，患者也不會有任何的不適，往往發現時已經是晚期了。因此，這就要求每個人都有極強的自我管理意識。

遠離肝癌有“三大要素”：

注射乙肝疫苗。要預防肝炎，不僅小孩生下來要注射乙肝疫苗，成年人沒有注射過乙肝疫苗的、沒有得過肝炎的也可以注射乙肝疫苗。

不吃發霉的食物。發霉的食物多含有黃曲霉素，這也是促發肝癌的重要因素之一。玉米、花生、花生油、花生醬等是容易發霉的食物，要注意保管。

良好的生活方式。減少亞硝胺攝入以及戒煙、戒酒。過量飲酒易導致酒精性肝炎，降低免疫功能，損害肝臟的解毒功能。【詳細】

商旅人士要當心 常坐飛機可能傷肝

據英國《每日郵報》報道，美國貝勒醫學院研究發現，經常坐飛機會擾亂晝夜節律，增加罹患肝癌的風險。

研究人員還發現，擾亂生物鐘后，激活了其體內兩種細胞核受體，導致膽汁酸分泌增加（膽汁酸是膽汁的重要成分，在脂肪代謝中起著重要作用。高水平膽汁酸與人類肝癌存在聯系），增加患肝癌的風險。【詳細】

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