春風(fēng)吹，野菜長，荒郊野灘是糧倉。眼下有不少市民在踏青時喜歡挖些野菜，既感受春天的氣息，又能換換口味。關(guān)于我市野菜的分布情況以及吃野菜需要注意什么，近日記者采訪了市農(nóng)科所的相關(guān)專家。

　　家住龍獅橋附近的市民董先生表示，每年這個時候，城里的一些老人們都喜歡到鄉(xiāng)下去摘野菜。從小到大，他吃過的野菜有不少。比如馬齒莧燒肉好吃，煎水服用還可以治小孩拉肚子。此外，還有蒲公英、苦菜、水煮筍、野蒿、野百合、黃花菜、野山藥、地兒菜、菱角菜等等。在他老家宿松，還有叫做水菊和臭葉子的野菜，臭葉子流出綠色的汁液可以做“臭葉豆腐”。

　　記者了解到，對于安慶人來說，最常說的野菜包括地兒菜、泥蒿芽和香椿頭等。記者在華中路上一些超市看到，我市潛山等地推出的山貨土特產(chǎn)中就有不少干野菜，頗受市民的青睞。有人甚至在走親訪友的時候以其作為饋贈禮品。家住臘樹苑的市民王女士回憶，過去的災(zāi)荒年月，人們?yōu)榱顺漯嚕�都吃過枸杞、灰灰菜、、苜蓿芽、榆錢、香椿、槐花、薺菜、馬齒莧等類的野菜。

　　市農(nóng)科所蔬菜研究室的蔬菜專家陳炳才告訴記者，野菜是一種純天然的“無公害”蔬菜資源。據(jù)有關(guān)部門初步調(diào)查顯示，我市已發(fā)現(xiàn)的野生蔬菜有薺菜、蔞蒿、菜首蓿、馬齒莧、馬蘭、百合、蕨菜、魚腥草、蒲公英、竹筍等二十多個品種。野菜多在早春萌發(fā)生長，可以調(diào)劑蔬菜淡季，增加城鎮(zhèn)居民可食用蔬菜品種，改善人們的膳食結(jié)構(gòu)。有的野菜還具有一定的藥用價值。陳炳才還表示，野菜主要分布在我市山區(qū)和圩坂區(qū)。吃野菜要注意吃自己認(rèn)識的，不能亂采亂吃。野菜雖然一般可以清腸胃，降血脂，但是有的野菜有一定的毒性，貿(mào)然吃了會引起腸胃不適。因此一要吃熟悉的，二要加工一下，或者曬干或者焯一下水。

　　據(jù)了解，我市各類野菜蘊(yùn)藏總量超過30萬噸。大多數(shù)野菜種類適應(yīng)性強(qiáng)，分布廣泛，在全市大部分地區(qū)都能見到。部分種類的分布有一定的區(qū)域性，只能在一些特定的地區(qū)見到，如岳西、太湖等地的薇菜、郎菜，潛山、岳西山區(qū)的石耳，宿松山區(qū)的雨花菜，還有望江、懷寧、樅陽、宿松等地湖泊河塘里的“土蝦子”、茭兒菜、野生茭白等。野菜一般都具有較好的醫(yī)療保健功效，如薇菜被國內(nèi)外專家鑒定為抗癌、抗輻射食品。雨花菜具有減肥、美容、防癌抗癌的作用。“土蝦子”含有人體必需的脂肪、還原糖、淀粉等多種成分，對多種疾病有預(yù)防和治療作用。不過，據(jù)市農(nóng)業(yè)部門調(diào)查顯示，我市可食用野菜的采食、加工銷售的利用率僅為自資源總量的15%左右。